山田錦の母と言われる山田穂は、明治時代に多く栽培されていましたが、
山田錦誕生以来殆んど栽培されなくなり、現在では希少酒米に属しています。

そして、この山田穂は兵庫県西脇市黒田庄町の篤農家の下で契約栽培された希少米で、特徴は山田錦より米粒が小さく、
脂肪分が少ないため醸造すると透明感と優しい酸味が出ると言われています。

希少酒米の特性を自家酵母と独自の技法により最大限に引き出しました。しっかりした凛、風格ある味わいに仕上っています。


●蔵元／齋彌酒造（秋田県）
■クラス／純米吟醸無濾過原酒
●使用原料米／山田穂100%使用
●精米歩合／55％
●日本酒度／+2.8
●酸度／1.5
●アルコール度／15.8%
●容量／720ml