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  • 【池亀酒造】池亀 純米吟醸 無濾過ひやおろし 1800ml

【池亀酒造】池亀 純米吟醸 無濾過ひやおろし 1800ml

フルーツのような香り、生酒に近い口当たり。
※秋にますます旨くなる「ひやおろし」とは・・・・・・
今年、春に醸造した新酒が劣化しないよう春先に加熱殺菌(火入れ)をしたうえで大桶に貯蔵し、ひと夏を越して気温が下がり、外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになる頃、大桶から「冷や」のまま(二度目の火入れをせず)、樽に「卸して(移して)」出荷したことから、このように呼ばれていました。
一度火入れならではのまろやかな味わい‼‼
一般的なお酒は保存性を高めるために、出荷までに二度の加熱殺菌をします。しかし加熱することで、香りが変化したり、熟成によって馴染んだ味わいが元に戻ってしまったりすることがあります。
春先に一度だけ加熱殺菌をし、秋まで熟成させ、出荷する際は二度目の加熱殺菌をせずに出荷されるため、味わいの成分がよく融け合ったまろやかな味わいを楽しめます。
季節の移ろいとともに深まる味わい‼‼
秋が深まると、旬の魚“さんま”“戻り鰹”“寒ブリ”など、脂がのってより濃厚な味になり、きのこや果実、野菜類の食材も豊富になります。それと同様に二度目の加熱殺菌をしない「ひやおろし」は瓶の中でもゆるやかに熟成していくため、季節の移り変わりに合わせてまろやかさが増し、旨味が凝縮されていきます。

蔵元:池亀酒造
種類:日本酒(純米吟醸)
原材料:米、米麹
酒造米:夢一献
精米歩合:60%
アルコール度数:15度
日本酒度:+2
内容量:1800ml
 

2,860(税込)

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