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友添本店ショップTOP > 米焼酎 > ・高田酒造場(熊本)
★小さな蔵だから、できることがある。 田酒造場ー


日本三急流の球磨川のほとり、こだわりに徹して100余年。

花酵母の本格球磨焼酎は、この蔵だけの逸品です。

完全手造りを守り続け、この蔵で究極の焼酎を目指しています。

初夏にはたくさんのホタルが飛び交い、上質な米と清冽な水に恵まれた場所で、昔ながらの石蔵の麹室、カメ仕込みを受け継ぎ、こだわりの少量生産を守っています。









★できるだけ自然のままに

できるだけ自然のままに。これが高田酒造場の焼酎づくりの基本です。

麹室の換気は天窓だけ。仕込み蔵に入ってくる山からの風、カメを微妙に冷やす地下水、それらを利用した独自の低温発酵の技。

周りの自然環境もここだけの球磨焼酎をつくります。



★無農薬米、自家栽培米、岩清水

アイガモ農法、鯉農法の無農薬米、有機栽培米

自家栽培の山田錦、もち米、地元のあさぎり米などの高級米を使用。

仕込み水は良質な地下水の他、海抜1000mの山奥に湧く岩清水を使用しています。





★球磨焼酎で唯一の花酵母の蔵

小さな蔵とは思えないほど多種類の焼酎をつくっているのも特色です。

酒類業界で話題の「野生の花酵母」を採用しているのは、28軒ある球磨焼酎の蔵の中で高田だけ。

伝統と最先端の出会いから、新しいタイプの球磨焼酎が次々と生まれています。

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